- 600 g laksefilet, uten skinn og bein
- 1 stk sjalottløk
- 1 stk chili, rød
- 2 stk vårløk
- 2 ss soyaolje
- 2 ts curry paste, rød
- 4 dl kokosmelk
- 1,5 ts soyasaus
- 0,5 dl vann
- 0,5 terning fiskebuljong
- 1 ts sukker
- 4 stk limeblad
Server med
- ris
- lime
- koriander, frisk
- Skjær laksefileten i store terninger.
- Rens og finhakk sjalottløk, fjern frø fra chili og skjær i strimler.
- Rens og skjær vårløk i tynne skiver, skjær limeblad i tynne strimler og kast stilken.
- Varm olje i en stekepanne og brun lakseterningene på begge sider, i 1-2 minutter.
- Legg lakseterningene til side på et fat.
- Surr sjalottløk i stekepannen i ca. 2 minutter.
- Tilsett curry paste og kokosmelk, og rør ofte.
- Ha i chili, soyasaus, vann, buljongterning og sukker.
- Tilsett lakseterningene, vårløk og limeblad, og la det hele småkoke i 2-3 minutter.
- Topp med koriander og skvis over litt lime før servering. Server med ris.
Tips: Om du vil ha en mildere variant kan du redusere mengden curry paste.